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ホワイトチョコ&クッキー ラズベリーソースを添えて!日付:2018.03.01

業務用バルクジェラートでは、アイデアメニューから新商品を発売します。

ユーロインターナショナルのジェラートは、業務用でも『美味しさ、楽しさ、豊かさ』が味わえるジェラートであることとしています。“国産シリーズ”では美味しさと豊かさを、アイデアメニューでは楽しさを作り出します。


アイデアメニューの新商品は、『ホワイトチョコ&クッキー ラズベリーソースを添えて』です。

このメニューの開発では、ホワイトチョコとラズベリーソースのハーモニーを創出することが課題でした。ホワイトチョコを利かせすぎるとホワイトチョコ特有のモッタリ感だけになってしまい、ホワイトチョコが弱すぎるとラズベリーのジェラートになってしまいます。ホワイトチョコはジェラートのベースとしつつも華やかな味わいでふわりと香るフレーバー感とし、ラズベリーソースは甘みを抑え酸味を少々利かせたアクセントとして脇役に徹しつつも儚過ぎないように“添える”感じとしています。クッキーを加えることで、ホワイトチョコのフレーバーを立たせ、食感としても支える役目を果たしています。妥協しない味つくりでそれでいて楽しさを忘れずに開発を重ね、正に黄金比率を導き出したと言えます。


3つの食材がそれぞれの役割をこなすこと、それは絶妙のハーモニーとなり、春色のトリオ(三重奏)を奏でます。


新商品の『ホワイトチョコ&クッキー ラズベリーソースを添えて』、商品名の通り踊るような楽しさと美味しさのあるジェラートが完成しました!